この３月までは、アワビやコンブの生産効率や品質の向上をはかるために、研究を進めてきました。

　この4月からは、販路の開拓を進めていきます。

単純に
　売上＝生産量×単価
なので、いままでは、生産量を、これからは単価をいくらでいけるのか、設定するよう市場調査を進めていきます。

いやぁ、でも長かった。あの日から、2年半・・・・。
ビジコンでプランを提出して、四国で賞をもらい、全国に出場し、全国大会発表前日には、東京で、力のある人をごっそり集めてもらって、プレゼンのスーパーブラッシュアップ！！
そして、掴み取った最優秀賞。

そこからは、どんどんと、プランは具体化へと進んでいく。

様々な支援金もいただき、様々な場所で仲間も動いてくれる。

多くの人に囲まれ、ついに出荷。


ここまできました。ほんと、僕は助けられて生きています。
人一倍、感謝の気持ちもって生きていこうと思います。

あの時、あそこで、あの人がいなかったら・・・
今の僕はないでしょう。
本当に感謝。

そして、ほんの気持ちばかりですが、東京でお世話になっている方々を集めて、報告や試食を交えて室戸の料理をふるまいました。

自分で育てた
　アワビとコンブ
漁師さんも大好きな
　スマガツオ
室戸の浜で掘れる
　ハマアザミ
漁師さんと商品開発中の
　メヂカ（一部加工品）
東京へ行く前日にいただいた
　小夏
傷だらけになりながらとった
　タラの芽
福ちゃんから預かった
　ミツバ・セリ・クレソン
しんご牧場にいる幻の
　赤牛

皆に喜んでもらい最高の時間を送れました。
これからも、楽しみながら頑張っていこうと思います。

先日、知事が工場に来日してくれました。

まず、アオノリの工場を見てもらって、
 
その後、アワビ＆コンブも見てもらいました。
知事が直接足を運んでくれるなんてこともそうそうないので、かなり頑張って資料等準備しておきました。
資料だけでなくて、実際に生産したものも食べてもらいました。
アワビの刺身に、燻製に、そして、コンブのしゃぶしゃぶに。
いろいろ準備してましたよー。
くってもらいましたよぉ。
ばたばたで、写真は一枚もないですが…。
知事の反応は、この上ない！
最高でしたね。

さっそく、県との新しい動きも出てきましたし！

工場のおばちゃんたちと。

知事の、
「頑張ってください」
じゃなくて、
「頑張りましょう」
が、響きますね。

さぁ、今年も始まりました。

トコブシ漁！

朝になると、船がボボボボボと一斉に出ていく。

定置網船が朝、漁にでられなかったので、例年に増して、一斉出動！



そして、今年もとこぶしの種苗生産のために、少し母貝を買わせてもらいました。
そして、少し、食べちゃいました。

やはり、うまい。

でも、おいらが育てたアワビのほうがずっとずっとうまいぞ！

 いまさらですが、先週、FM高知にラジオ出演していました。

室戸での取り組みを紹介させてもらったのですが、今回で、ラジオ2回目の出演でした。

1度目は、2年ほど前に、出演させてもらったのです。

面白いことに、いうことが2年前とほとんど変わっていない。笑

細かい部分は多少変わっているのですが、

「世界一うまいアワビ」とか、

「最高の！」とか。

そんなことばっかり言ってる。笑

口だけじゃいかんぜよ。

さぁ、明日も頑張るぜよ。

ご無沙汰です。

最近の僕、充実しています。

いろんなことを、全身で感じています。

石巻でも、東京でも、高知でも、室戸でも。

いろんな場所にとびまわり、いろんな事や人に触れ、吸収する。


そのなかで、最近ことごとく感じるのが、一人でできることの限界。

強い人ってのは自分の限界をしっかりとわかり、それを支える仲間がいて、頭を下げれる人間。

最近はそう思う。


今、新潟から、アワビ事業を一緒に作っていきたいと室戸に来てくれている学生がいます。

うれしいです。

一人でやれることの限界をしり、仲間に感謝し、頑張っていきます。

今日で、一応、大学院卒業です。

これからも、一歩一歩、着実に進んでいきます。

フライドチキン・・・・


でかっ！！
先日ブログでアップした鹿さんの足です。 

でかいー！！笑

そんで、肉の筋に沿って、自分で初めて精肉しました。

肉の構造が少しわかりました。かなり複雑です。

そして、お肉は、タタキにして・・・
ぱくり。

うまーい。
熟成すると、肉も柔らかくなり、味も一層うまかったー。

たくさんのお肉ができました。

嬉しそうだな。おいら。笑

相棒よ。貴重な経験をありがとう。

 プルルル
プルルル

「もしも〜し。おぉ相棒！」

ほんの2日程前の話です。

その電話の内容は、鹿が罠にかかったとのこと。

今まで、おいらの人生の中で、罠にかかった4本足の動物をみたことなんて一度もなかったのだ。

イノシシにしても、タヌキにしても、ハクビシンにしても、鹿にしても・・・

しかも、その日はわりかし、時間があったので、大興奮で現地へと向かいました！

すると、

いたー！！


でけー！！


ツノがないので♀シカです。

本当に、美味しい鹿をたべようとおもったら、やはり、鮮度保持が重要。

魚にしても、猪にしても鹿にしても全て同じ。

特に、血抜きという処理。

このシカも、瀕死の状態にし、しっかりと血抜きします。

その後、ささっと、相棒がさばいてくれました。
じゃーん。



鹿って、一般的には美味しくないって言われますよね。
あれ、誰が言い出したんですか？？

こんなうまいもんないですよ。
確かに、牛や猪と違って脂のうまみってのはないんだ。

けど、脂がない分、肉のうまみってのがしっかりと引き立てられて、うまいんだ。これが！

しかも、くどくないからいっぱい食べれちゃう。

本当にうまい。

今回頂いたのは心臓。

肉は今、熟成中だとのこと。

楽しみだな。

鹿さん、ありがとうございます。

今の流通の機能を持ちながら、水産物に関しては、生産者から消費者に届くまでに、時間がかかる。

生産者から、仲買人へ、仲買人から、市場へ、場合によっては市場からさらに大きな市場へ、そして、そこから、小さな市場を通し、やっと消費者の手に届く。

こんなことが、当たり前に起こっている。

こんなに時間をかけていたら、いくらうまいもんでも、鮮度は落ちるに違いない。

本当にいいものは本当に良い状態で食べてほしい。生産者も皆そう思っています。

さて、最近、室戸ではサバが絶好調の様です。
ドガーン

船の生簀に入ったサバです。
サバだらけ。
45t？？とかっていってたっけ？？
1匹500gだとして・・・。9万匹？
1日ですよ。わけわかんないですね。笑
漁師さんブログ↓（おもしろすぎます）
http://murototeichi.blog.fc2.com/
http://muroto1971.blog.fc2.com/

しかし、室戸、こんなにも大量の生産量があるにもかかわらず、加工所とかほとんどないんですね。
だから、魚価も上がらないし、消費者にも良い状態では届けられない。。。
もったいない。

そんなことで、最近、試験的に鮮度の最高に良い状態で、さばいて、都会へ発送しています。

やっぱり命あるものを頂くわけですし。
最高の状態で、食してもらいたいですよね。
（もちろん、仲買人や市場の機能も重要なのですが。）

2月の土日限定ですが、こちらで扱ってもらっています。
スパイスカフェ（墨田区）
http://www.spicecafe.info/home

機会がある方は、行ってみてくださいね。

勝手に試食会

ずっとずっと、最高級の深層水でそだてたコンブを食わせてきました！
しかも、
海洋深層水といった最高の環境の中で。
外敵の入らない、あわびにとっての最高の環境の中で。

生育期間2年。

今日はこやつを頂いちゃいます。
刺身で！！

 うっうまい！！
なんだこれは！
あわびの体中から、コンブの良い香りが♪
一番うまいのがなんたって肝！
なんともたまらん！！
本当にうまい！
こんなに、丁寧に最高の餌で最高の状態で、育てられたアワビはいるのだろうか。
いや、これが世界一だ！！

間違いなく、自信を持って出せれる自慢のアワビ！
本格的な出荷は1年後を目指します！
乞うご期待☆