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蜂谷潤が日々の生活の中で感じたこと、考えることをここに綴ります。
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贅沢アワビ
勝手に試食会
 ずっとずっと、最高級の深層水でそだてたコンブを食わせてきました！ しかも、 海洋深層水といった最高の環境の中で。 外敵の入らない、あわびにとっての最高の環境の中で。 生育期間2年。 今日はこやつを頂いちゃいます。 刺身で！！  うっうまい！！ なんだこれは！ あわびの体中から、コンブの良い香りが♪ 一番うまいのがなんたって肝！ なんともたまらん！！ 本当にうまい！ こんなに、丁寧に最高の餌で最高の状態で、育てられたアワビはいるのだろうか。 いや、これが世界一だ！！ 間違いなく、自信を持って出せれる自慢のアワビ！ 本格的な出荷は1年後を目指します！ 乞うご期待☆ ３５００万円の島！
最近、徳島にちょこちょこ友人ができたりなんなりで、面白い話をたまに聞きます。
あの島、買えるよーとか。 あの島、安いよーとか。笑 高知県は島がほとんどないけど、室戸を回って、徳島の方に走れば、ちょこちょこと島がでてくる。 なんとこの島、３５００万円 http://www.aqua-styles.com/island_japan_urume.html  近くを通ったので見てみました。 名前もいけてて、ウルメ島！っていうらしい。 ウルメイワシいっぱいとれるのかな？ ん〜。島自体高いのか安いのかもよくわからん。 けど、おもろいなぁ。 島を売ってるって。笑 １００人ぐらい若者集めて、みんなで移住して、開拓していく！ なんておもしろそぉ。笑 ０からのスタートって無限大！なんでもできるね♪イメージするとワクワク！ おもろそぉ。 まぁ、買わないけどネ。 クロアワビ産卵
昨夜からクロアワビちゃんの産卵を誘発させています。
クロアワビ♂  1月8日、PM7：00♂が放精！！ 続いてクロアワビ♀  PM10:00、♀が放卵！！ 底に沈んだ緑の粒が卵です。（見えるかな？） そして、精子と卵をまぜ、15時間後 PM：1:00 卵から孵化しました。  粒粒がそう。幼生です。 神秘的。 この子たちが約800日後に出荷されていくのです。 800日後の室戸の特産品です。 無事大きくなるかな？ いざ、博士課程へ
今日、出願してきました！！ 深層水アマノリ
アマノリにコンブにアオノリ、冷たい海水でよく育つ海藻を深層水を使って育てています。 サバのすき焼き
最近、室戸市でサバが大量に水あげされる。 生産者と消費者が繋がる重要性を体で感じた
先日、自然児ふくちゃんと東京に行ってきました。 商品化への道 その２
クロシビカマス商品化への道はまだまだ続きます。
最近は、料理人の手に渡り、可能性を探っていただいております。  ん〜なかなか難しいなぁ。  ほぉ、こんな魚がいるのか。  骨の入り方は…フムフム クロシビカマスが旅をしています。 反応が楽しみだ。 0円魚-商品化への道
最近また、水揚げされ始めました。
クロシビカマス（室戸ではガラ・ウケと呼ぶ）。  以前紹介したように、このお魚、ほとんど商品価値０で売り物になっていない。 なんとか商品化しよう！ということで、地元の漁師のおんちゃんやおばちゃんと加工中。  こうやって、みりんや、唐辛子や塩などにつけこみ干物に挑戦！ しかし、この魚、小骨が多くて厄介。 干物にしても多少気になってしまう・・・。 味はいいのだが・・・。 ん〜・・・。 照り焼きっぽくしても味はいんだけどなぁ。骨が・・・。 小さいやつはおいしくたべれるんだけどな。。 ちょっと大きくなっちゃうとだめだぁ。  商品化への挑戦は続く。 この挑戦に協力してくれる人は連絡ください。サンプル送ります。 深層水利用学会 2011
先日、深層水利用学会で、伊豆へ行ってました。
自分は、 「海洋深層水排水を利用したアワビ生産に及ぼす栄養塩と溶存酸素の影響」 というテーマで発表してきました。 現在、深層水は日本では何カ所もひいてかなりメジャーとなってきています。 しかし、深層水を利用した水産事業ってのはほとんどない。 今回の発表聞いていてもあらたにうまれそうな、深層水の水産事業ってのも特になかった。 やはり、水産利用するには日本は深層水の水温が低すぎるんです。 動物はたいてい20℃前後でよく成長するが、深層水は高くても10℃・・・。 だから深層水を温める必要がある。しかし、そこにコストをつぎこむと採算性に合わない。 とのことから、より南部で深層水を取水し、表層水や外気温により温める必要があるのです。 今、日本の南部で勢いにのりつつある国があります。 それは台湾。  九州よりややでかいぐぐらいの台湾で、深層水3本目を取水しようとしています。 今年度中（来月？）に深層水の取水が開始されるようです。 近いうちに視察に行きたいと思います。 そして、学会が終わって、見学会。 なんとあのDHCは自社で海洋深層水を取水しています。 （お金のある会社は違いますね。何億かかったんでしょう。笑） そこを見学させてもらいました。 飲料水から始まり、温泉、スパ、ボーリング場、宿泊所、等が作られており、まさに深層水リゾートができていました。 個人的に一番面白いのはここでした。  伊豆赤沢海洋深層水取水施設に漁協とDHCの名前が連名でのっている。なぜ？ と思っていたのですが、きいてみると、伊東市の漁業協同組合は、DHCが買い上げてDHCの会社の中に漁業部のようなものが作られているのだそうな。 そんなことが可能なんですね。 かってな深読みですが、深層水を取水する時に漁協がグタグタいって、ややこしいからDHCが買い上げたのでしょう。きっと。 まなびのある楽しい学会でした。 来年の学会は伊豆大島だー。 |
